史上最全选菜秘诀大揭秘

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果肉越薄，辣味越重，圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜。

2、冬瓜

用手指压果肉，挑肉质密的买，口感较好;肉质松软的煮熟会缩水。

3、叶类青菜

叶子短的品质好吃，长的品质差纤维多。白梗味清淡，青梗味浓郁。

4、茄子

判断茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子触感粘腻，发硬则过老。

4、茄子

判断茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子触感粘腻，发硬则过老。

5、马铃薯

选圆型好削没破皮，外皮要干不要有水泡，不然保鲜期短影响口感，所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒，不能吃!

6、小黄瓜

要选嫩的带花的，黄瓜含水量高达96.2%，新鲜瓜条是硬的，缺水才会变软。

7、竹笋

新鲜竹笋的壳包很紧，如果笋壳张开还有硫磺味，可能被化学物质熏过!

8、番茄

生吃番茄买粉红色，作菜要买大红番茄，注意别买青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的，因为营养值低还有毒。

9、萝卜

挑中型偏小、外表圆弧、表皮光滑、皮色正常，分量较重的白萝卜肉质较佳。

10、生姜

重点要看是否经硫磺“美容”过，如果被工业用硫磺熏过，外表黄嫩表皮脱落。会对呼吸道产生危害，还会伤害肝、肾。

11、花菜

看花球熟度，花球周边未开的最好，白花菜以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。

12、包心菜

叶球要坚硬紧实，别买松散的，但叶球坚实顶部隆起，表示中柱过高也别买。

13、豆芽菜

选豆芽要闻有无氨味，再看有无须根，如果发现有氨味和无须根，就别购买食用，另外如果颜色太白可能有泡药水，也别买。