怎么巧去芒果核 芒果怎样保鲜

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芒果怎样保鲜

　　1、 芒果的低温贮藏

　　芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是：将适时采收的无伤好果，用清水洗净果柄伤口的溢汁，再用52℃的500—1000ppm苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐内，箱筐内应垫上干草，装果量以15—20公斤为宜。置20℃的通风环境下散热1—2天，然后转入15℃的室内(或库内)存放1—2天，再置10—12℃的环境下贮藏，保持相对湿度在85%—90%。

　　2、 芒果的气调贮藏

　　将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2—15天，贮藏期达1个月左右。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟，改善其品质和风味。贮藏中氧含量若达8%左右，二氧化碳6%左右，则效果好，若二氧化碳含量超过15%，芒果不能正常转色和成熟。

芒果的贮藏特点有哪些

　　在贮藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂—高锰酸钾载体，可以提高贮藏效果。

　　芒果的贮藏特点：芒是为浆果状核果，属跃变型果实。由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12—13℃为佳，相对湿度为85%—90%。

　　由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。芒果的贮藏寿命极短，对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜。

　　芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法：(1)当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。(2)一颗树已有自然成熟落果时，即可采收。(3)切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色，经7—10天后熟果皮不皱缩，便可采收。(4)果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。

　　芒果的种类很多，有腰芒、台芒、青芒，芒果也是很多人爱吃的水果之一。只不过芒果吃起来不太方便，需要剥皮，不仅剥皮，还有一个大核。怎么巧去芒果核，都有哪些方法可以顺利地去除芒果核，要注意哪些。

怎么巧去芒果核

　　1、芒果简单冲洗干净，竖立着放在粘板上，在紧贴芒果核的地方下刀，切下。另一边也是，刀尽量贴紧芒果核。全部切完后，芒果会分成三部份：两片芒果肉，一片芒果核;

　　2、在芒果果肉上纵向划几刀，下刀不用太重，划到果肉又不破皮为好。再横向几刀，全部划好后，用手把中间轻轻一顶，芒果就像花一样打开;

　　3、如果是生吃芒果，这样直接吃就好了。芒果是一小块一小块的，很好下口，而且也不会吃得汁水到处都是。如果要取果肉，直接顺着“芒果花”的间隙用水果刀剔下来就行。

　　芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法：(1)当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。(2)一颗树已有自然成熟落果时，即可采收。(3)切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色，经7—10天后熟果皮不皱缩，便可采收。(4)果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。

芒果的保鲜方法有哪些

　　1、 芒果的低温贮藏

　　芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是：将适时采收的无伤好果，用清水洗净果柄伤口的溢汁，再用52℃的500—1000ppm苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐内，箱筐内应垫上干草，装果量以15—20公斤为宜。置20℃的通风环境下散热1—2天，然后转入15℃的室内(或库内)存放1—2天，再置10—12℃的环境下贮藏，保持相对湿度在85%—90%。

　　2、 芒果的气调贮藏

　　将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2—15天，贮藏期达1个月左右。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟，改善其品质和风味。贮藏中氧含量若达8%左右，二氧化碳6%左右，则效果好，若二氧化碳含量超过15%，芒果不能正常转色和成熟。