干烧鲅鱼 -

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调料：大葱半段、姜3片，八角1个，花椒1茶匙，桂皮2小块，香叶2片，五香粉1/2茶匙，白糖1汤匙，白酒1汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙，盐1.5茶匙

做法：

1、鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片；

2、八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用；

3、鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）；

4、腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油；

5、另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟；

6、再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开；

7、放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。