豆豉耗油蒸排骨的做法

如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好豆豉耗油蒸排骨。北京军海癫痫病医院

2.姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可省），豆豉切碎备用（豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些许保持完整为了好看）

3.把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌匀

4.蒜切末，锅里烧热少许油，把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色

5.将爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒进排骨里面，再次拌均匀，腌制过夜（如果赶时间就腌几个小时吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事儿了）

6.腌好的排骨上锅蒸熟，大概20来分钟（这个时间是排骨分量比较少的情况，如果排骨比较多的话时间要延长，中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下）；这次拍照我是用的电压力锅来蒸（用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头，选"标准”压力，用"肉类排骨”那档就好），也就更省心了

7.蒸好的排骨撒上葱花就好了，我蒸好后把排骨更换了一下容器，为了好看

豆豉耗油蒸排骨的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。

鮰鱼是长江四鲜之一，属无鳞鱼类。其肉质细腻、鲜嫩不腥，它的营养特点是高蛋白、低脂肪，而且富含多种维生素和微量元素，是滋补佳品。下面小编为您介绍鮰鱼的功效与作用及其做法。

鮰鱼的功效与作用

1.滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2.安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

3.保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4.养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.补充蛋白质：含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6.降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7.补充营养素：无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鮰鱼的做法大全

1.蒜香鮰鱼

材料：鮰鱼1条，大蒜3个，金针菇150g，油、盐、豆瓣酱、豆豉酱、大葱、小葱、姜、红辣椒、啤酒适量。

做法：将鮰鱼切成小块，其它原料准备好；烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水；将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油，搅拌均匀；垫在容器锅底；锅中放入适量的油，下入大蒜头煸炒；直至微微焦黄，捞出来放入小碗中；将鮰鱼表面水分吸干，放入蒜油中煎一下；煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；下入煎好的鮰鱼段，轻轻地翻炒；再加入没过原材料的啤酒；大火煮开后加盖煮上六、七分钟；揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；加入适量的盐来调味；大火收汁直至浓稠；将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；最后在表面上撒些小葱段，鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。

2.红烧鮰鱼

材料：鮰鱼1条，油、盐、白砂糖、酱油、姜、蒜适量。

做法：把鱼身冲洗干净，沥干水份。蒜头下油锅爆香。爆香蒜头后，鱼也放进油锅里。鱼肉煎至金黄色后，再把鱼反面煎至金黄鱼。加少许的料酒。加少许盐和糖进行调味。再加少许的酱油进行调味。烧至熟即可。

3.豉香蒸鮰鱼

材料：鮰鱼1条，油、盐、豆豉、姜、红辣椒、蒜、小葱、料酒适量。

做法：准备好所有辅料；小火，凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；一起煸炒出香味；炒好后装入小碗中放凉；调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒；搅拌均匀腌制十五分钟；将腌好的鮰鱼块放入小碗中；烧锅开水，大火蒸上十分钟；蒸好后拿出来，放入小葱末。4.啤酒炖鮰鱼

材料：鮰鱼1500g，油、盐、葱、啤酒、小葱碎、花椒、生抽、红糖、醋、姜、蒜适量。

做法：鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。切成大段备用。准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶。热油下鱼段煎一下。一面金黄就翻个个。拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。加生抽、一瓶天津癫痫医院啤酒、少许红糖、少许醋、盐，盖盖子小火炖。直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。

4.啤酒炖鮰鱼

材料：鮰鱼1500g，油、盐、葱、啤酒、小葱碎、花椒、生抽、红糖、醋、姜、蒜适量。

做法：鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。切成大段备用。准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶。热油下鱼段煎一下。一面金黄就翻个个。拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。加生抽、一瓶啤酒、少许红糖、少许醋、盐，盖盖子小火炖。直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。

鸡肉富含营养，常被用来进补。单吃鸡肉不仅味道不好，而且又腥又腻，所以烹调鸡肉时需要加入一些其它的食物来增味、解腻、除腥，其中以下几种食物与鸡肉相克，是不能与鸡肉同吃的。

不能与鸡肉同吃的食物

1.鸡肉与鲤鱼相克：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

2.鸡肉与李子相克：食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

3.鸡肉与菊花相克：食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

4.鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。

5.鸡肉与大蒜相克：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

6.鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

7.鸡肉与芥末相克：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

8.鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。

9.鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

10.鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

11.鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

12.野鸡与鲫鱼相克：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜合食（指同煮），因其生化反应较为复杂。

鸡肉的食谱推荐

1.香茅豉油鸡

香茅，葱，姜准备好，放入锅中，上面再放洗净的鸡。调好生抽，老抽，糖，倒在鸡身上，加一大碗水，大火烧开后转小火收汁即可。

2.香辣乡村小炒鸡

把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色；把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐；加一点点水，焖一会4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下即可。

3.葱油鸡

将鸡里外充分洗净；生姜拍破，用3根葱打成结；把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花；在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡肉翻炒。

4.豆瓣酱烧鸡块

鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净）；起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香；放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些）；放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色；点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）；倒入开水（不要太多）；盖盖大火炖15分钟；开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦。

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