爆炒鱼丁的做法美食菜谱

龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。北京军海癫痫病医院

龙利鱼柳450克

青椒少许

红椒少许

黄椒少许

白胡椒粉1克

蛋清半个

鸡精1克

糖5克

盐少许

料酒1小勺

淀粉适量

生抽1小勺

蒜1瓣

香葱1颗

1.龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收

2.加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟

3.彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末

4.炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁

5.至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀

6.倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅

7.超级鲜嫩

1：腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩2：鱼丁入锅先不要动，以免脱糊，变白后再翻动。