【鱼头泡饼怎么做】如何做制作方法

鱼头泡饼是北京市较为传统式的招牌菜，归属于京帮菜的一种，是以北方地区的酱和炖为基本，随后根据改进而产生的一道美食特色，剁椒鱼头吃起來咸香中辣，而全部菜肴肉质地香气浓厚，里边的摊煎饼松脆，蘸汤之后非常美味可口。鱼头泡饼能够 保证一菜两吃，备受大家的热烈欢迎。 北京军海癫痫病医院

方式一

第一步：准备工作：将鳙剁椒鱼头清洗，打花刀（便是把剁椒鱼头从下巴分为相接的两块）。烙好的饼切割成尺寸类似一样的棱形放进另一个盘里。小香葱切割成2公分的葱段，放进碗中备用。葱、姜切割成末，蒜切割成大蒜征用。

美味可口泡饼

美味可口泡饼(20张)

第二步：在炒菜锅中倒进食用油，将油烧至六成热，把剁椒鱼头下到锅中，炸至剁椒鱼头成橙黄色，烂熟，用苕帚捞起来控净油，放进盘里备用。

第三步：在炒菜锅内重新加油，再把切完的葱、姜、蒜、朝天椒等添加锅内，一起炒出香味。随后添加生抽酱油、番茄沙司等再炒几下，把适当的高汤倒进锅中，把炸好的剁椒鱼头放进，再添加盐等调味品，用大蜡烛锅煮沸后，改为文火焖上20分钟上下，出锅，摆盘。

第四步：把切完的盐油饼放到盘的一侧，随后洒上切完的小香葱段就可以。

方式二

食物：新鮮鳙鱼、手工制作切饼、葱蒜、香莱、麻椒、八角茴香、辣椒干、植物油、盐、白砂糖、生抽、醋、米酒

作法：

癫痫病是怎么引起的;"> 1.新鱼解决干净，淋干水份预留。

2.锅中放进适当油，随后放入麻椒、八角茴香、辣椒干及大蒜炒出香味。

3.把准备好的鱼放进锅中，火灾煸炒。

4.煸炒另外，锅中放进适当米酒、生抽、少量醋，再次煸炒匀称。

5.鱼类五成熟时，锅中倒进开水未过鱼类表层，撒进葱段、生姜片、蒜泥，依据本人口感添加适量盐和白砂糖，低火炖20分钟上下就可以。

6.炖鱼的另外，把准备好的饼切割成正方湖北哪里能治小儿癫痫形或正方形的小块，尺寸以便捷通道为宜。起锅的鱼类连在料汁浇在饼上，撒上香莱就可以服用。

剁椒鱼头不但嫩滑味美，也有丰富多彩的DHA，别名脑黄金，是一种对身体十分关键的不饱和脂肪。尤其是鱼眼，称得上DHA的银矿。剁椒鱼头咸香中辣，嫩而香气浓厚，手工制作摊煎饼松脆，蘸汤后绵软爽口。 此菜酱香型浓厚，佩戴混沌皮，用料汁泡食，一菜两吃。

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