【肉包子的做法】肉包子家常做法制作方法

大包子是最普遍的正餐之一了，各种各样小笼包有各种各样作法，天津市的狗不理包子，杭州市的小红包，蟹黄包、猪肉酱包这些。肉包子的制作方式 非常简单，搞好小笼包的关键是调料，次之是面一定要发后。 北京军海癫痫病医院

一、牛肉包子

原材料

主要材料：小麦面粉450克，牛羊肉300克，春笋50克，莴笋50克

辅材：小苏打粉5克，发酵粉50克，盐1克，生抽10克，鸡精1克，姜10克，油40克，豆瓣电影35克，花椒面2克，白胡椒粉1克

作法

1、小麦面粉、冷水、老酵面调配结团，发醇。

2、将发醇后的面糊添加苏打揉匀，用湿沙布盖好，饧约10分钟。

3、牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物。

4、明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物，豆瓣电影剁细。

5、炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至六完善，下牛肉炒散籽，放豆瓣电影再次炒。 治疗癫痫症的最新方法

6、炒至色红食香时，入生姜沫、明笋、生抽，再稍炒即出锅。

7、拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料。

8、把饧好的面糊揉匀，揉成直径3公分的圆条，扯成20个包子皮，各自用手碾成圆皮。

9、包上陷料，收边处揉成细皱褶，放进炒锅的蒸屉里。

10、用灶火开水蒸约15分鐘即成。

二、高丽菜干大包子

1、高丽菜干先用小水泡软再切粗丁，香菇泡发滚刀块预留

2、豆油皮用滚烧开，清洗掉植物油脂后滚刀块预留

3、起油锅，依次炒出香味虾米皮、平菇、搅肉，最终倒进高丽菜、豆油皮翻拌

4、做法3）添加调味品和红葱酥后炒匀即是包馅

5、将全部擀面皮原材料翻拌，搓揉成光洁面糊

6、盖上面盆松驰10分钟

7、切割成包子皮，擀成荣恒边薄之圆片，包进包馅，捏住收边

8、放笼屉内作最终发醇（冬天炒锅温开水35°C，约发醇30~40分钟）

9、水开后，笼屉盖留一小间隙，低火蒸约12分鐘就可以。

三、酱肉包子

原材料

1.新鲜猪肉沫(也可将猪瘦肉略微煮开一下切细丁)。

2.黄葱滚刀块3、甜辣酱4、味精、糖、盐各适当。

作法

1、锅中油热，待水温七成热是下肉末炒散，随后放进甜辣酱、白砂糖、一点点盐和少量味精煸炒一会，随后放进黄葱略微炒一下盛出预留；

2、将发醇好的面糊取下排出来气体，(有关面糊的详尽制做过制作过程见花卷制作)，揉成条分为一个个的小面糊；

3、将面糊擀成擀面皮后包入内馅，收边后放进炒锅，凉水上屉开火灾蒸至水开后转低火蒸10分钟就可以起锅。

四、鲜肉包子

原材料

北京治疗癫痫病专科医院是哪家 生产擀面皮疫苗：中筋粉500g，酵母粉1勺子（5g），糖1勺子，冷水270g

生产饺子馅疫苗：猪搅肉350g，姜泥1勺子，葱段1炒勺，生抽酱油1炒勺，盐1/8勺子，糖1/4勺子，香油1勺子，米酒1炒勺，酱油少量，绿豆淀粉2勺子，芝麻油2炒勺，黑胡椒粉1小撮，冷水100ml

（以上原材料能够 做12个小笼包）

作法

1，最先来揉面，在270g冷水中添加糖拌和融化，再将酵母粉轻轻地洒在河面

2，静放约15分鐘后，见到酵母水的表层起了一层泡沫塑料，表明酵母粉早已活性，将酵母水渐渐地倒进小麦面粉中，边倒边拌和

3，将小麦面粉和酵母水翻拌合成面糊

4，迁移到砧板上揉至面糊表层光洁

5，放进海碗中，盖上保鲜袋，放置溫暖处发醇1-2钟头

6，等待醒面的情况下来提前准备饺子馅，将除冷水外的全部调味品添加猪搅肉中，拌和至发粘

7，将100ml冷水分三次添加饺子馅，每一次放水后必须向一个方位全力拌和，至冷水被饺子馅彻底消化吸收后加上下一次

8，等面糊发至2倍大时，从碗中迁移出去到砧板上，第二次和面，排出来气体，将面糊再一次揉至光洁

9，分为二份，将在其中一份包上保鲜袋备用

10，另一份揉成大小匀称的条形，切割成6等份，各自搓圆按扁成面剂子

11，取一个面剂子，用擀面棍擀成正中间厚周边薄，比手掌心略大的面片

12，放进适当饺子馅，包成小笼包

13，将包裹的小笼包放进垫了锡纸的笼屉里。在大锅倒进适当开水，放上笼屉，盖上外盖，第二次发醇10-15分鐘

14，待小笼包块头显著增大后，开火灾加温，水开后再蒸15分鐘

15，熄火后等候2-3分鐘再打开表盖就可以。

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