红烧鱼唇怎么做最有营养

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红烧鱼唇是一道四川省和重庆市的传统名菜。此菜系用以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。

红烧鱼唇怎么做最有营养

红烧鱼唇做法一

主料:水发鱼唇200克,水发香菇50克,冬笋50克,盐2克,料酒8毫升,味精1克,酱油8毫升,白糖2克,淀粉6克,姜汁1克,植物油(葱姜油)10克,高汤300克,鸡油5克。

1、将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉。

2、汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成。

红烧鱼唇做法二

1、鲩鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份。(注:这个照片我忘记拍了,这张是网上抠的,上面带个打折的标志,将就看下哈!)。

2、小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁，小葱切末。

3、炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热。

4、倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄，捞出滤干油份。

5、炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香。

6、下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟。

7、至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可。

红烧鱼唇做法三

1、干鱼唇泡水一晚。

2、将泡好的鱼唇放入煲中,放入63度左右的热水(两大勺冷水,四大勺热水)

在北方地区，葱油饼是常见的街边小吃，这道菜其实是属于闽菜或者是卤菜系列，在我国的附件以及山东等地方广为陆川。葱油饼主要的制作材料是面粉以及葱花，取材简单，做法极其繁多，下面只能简单介绍一种葱油饼的做法。制作选择五百克面粉、一百克葱花、适量的食盐以及花椒。

制作方法：杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。有点儿烫哈，需要小心操作。冷水就可以直接用手揉。揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。

揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水最好等面团冷却，要不然有点儿粘手。醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆）。擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。

撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。卷成长条后从一头往另一头再卷。然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金黄色。

葱油饼具有抗菌以及抗病毒的效果，吃这道菜还有提高食欲以及清热的功效。但是要注意，由于葱油饼中含有葱花，吃得太多容易刺激汗腺而导致出汗，有狐臭的人或者是出汗较多的人最好少吃这道菜。食用葱油饼的时候还可以沾取少量的醋，味道更好。

炸肉饼的选材简单，主要是牛肉馅、猪肉馅、黄瓜、卷心菜、苹果、西红柿、食盐、番茄酱等。还可以根据自己的口味选择玉米粉、沙拉酱等。炸肉饼属于民间常见的小吃形式，制作工艺有难有易，下面介绍的是简单的炸肉饼家常制作方式，如果有兴趣的朋友不妨自己尝试做一下。

将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐。

放入黑胡椒粉。放入白朗姆酒、蛋清、淀粉。

抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。卷心菜切丝，洗净，沥去水。黄瓜洗净，切小段。苹果去皮，切小段。将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。沾满面包糠，放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下，将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。

还有一种做法：洋葱、胡萝卜、香菇全部切成小丁，把蔬菜装入耐热容器里，包上保鲜膜，微波炉叮到熟为止，大概3-5分钟左右，然后放凉，在放凉的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、盐，搅上劲，把3分成8-10等分，捏成略扁椭圆形的小汉堡肉状，碗里倒入搅拌好，把4放进去沾满，再沾上面包糠，油温控制在160-170度左右，先炸3-4分钟，炸肉饼有点浮起来的时候即可捞出，先全部取出放置5分钟，等油温升到180度的时候，再炸2分钟，炸出漂亮的金黄色，淋上喜欢的酱汁，完成。

两种做法看起来是不是都很复杂呢，其实多看几遍会觉得并不那么难。制作的时候有些小窍门需要注意。选择的牛肉以及猪肉的比例最好是7:3，这样吃起来会更有味道。另外，沙拉酱以及芝麻酱可以根据自己的喜好混合，也可以不用。最后，炸肉饼的时候要小火。