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你对腊肉知多少

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。北京军海癫痫病医院

形态

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色儿童癫痫有哪些、香、味、形俱佳的特点,素有"一家煮肉百家香”的赞语。

特点

腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。

以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制河南省癫痫医院、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;

湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;

四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等。

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1.软化黄油与花生酱打顺

2.加入糖粉搅匀

3.分次加蛋液搅匀

4.分次加牛奶搅匀

5.将低粉 泡打粉筛入

6.倒入巧克力豆搅匀后用裱花袋挤入

认真看完小编对花生酱巧克力豆马芬的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。

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1.1讲软化奶油倒入盆中搅拌成泥状

2.2苹果切成2cm见方的大丁,放入锅中,撒上70g糖,加入柠檬汁,以中火煮至苹果丁表面呈透明状,水分收干,注意不可煮焦

3.加入低粉、泡打粉拌和

4.加入蛋液拌匀。加入盐、150g糖,拌至面糊呈光滑且无颗粒。加入香草精和椰奶拌成面糊,表面盖上保鲜膜,静置约30分钟

5.讲面糊倒入模具中,约3分满放入适量的苹果丁,再倒入面糊约8分满,再放上苹果丁,撒上椰丝。放进烤箱以170°C烤25~30分钟即成

介绍的椰香苹果马芬,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。

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