卤肉酱做法简单步骤

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1、基础卤肉酱：

带皮五花肉600克，去皮备用，剁成肉米。

洋葱一颗，切细碎。

蒜1头，剥出瓣。

五香粉 1茶匙

黄酒 50毫升

生抽 100毫升

素耗油 200太原有几家癫痫医院毫升，没有就用普通耗油代替，味道会偏咸些

冰糖 一大块，约20-30克。

基础高汤或牛骨高汤：1000毫升，做法请见：高汤
。

2、做法：

1、罗萨红锅内淋点油，爆香洋葱末至透明

2、加入肉米和剩余所有配料及肉皮，大火煮开转小火焖煮1.5小时至酱浓稠黏密。Done。

可直接盖饭拌面、盖面拌面、打底。

3、运用一：肉皮的作用是用来释放胶质使汤汁变浓稠，以往人家都是用生粉水勾芡了人造出浓稠的效果，其实用肉皮足够可以达到自然的浓稠，肉皮多放些，临出锅前取出切条，即成美味的卤肉皮了。

4、运用二：关火前半小时，将煮熟的鸡蛋剥壳后加入一起煮，即是好吃的卤蛋了。

5、运用三：卤墨鱼

做法：挖出2勺卤肉酱，加一杯任意高汤，一枚八角，一枚干辣椒，煮开后放入一碗墨鱼圈，撒上大葱段、红椒丝，淋上麻油即可。这道小品的受欢迎程度在卤肉酱之上哦。
。

6、运用四，同理，卤海鲜的做法也可以自行变化如此。加入自己喜欢的蔬菜、大虾、各种蛤蜊啥的，美味下饭菜即刻上桌，搞定全家不费吹灰之力~。

7、运用五：卤豆腐
挖出2勺卤肉酱，加入一杯任意高汤，老豆腐一大块，蛋饼摊煎好大略切块，花椰菜烫熟备用，一起加入卤肉酱汤锅中炖煮个5分钟，辣椒油、麻油，葱末调味即可。

8、卤墨鱼~欣赏。

9、一口气搞定一周和全家的伙食，多美好的事啊~~。

10、卤肉酱的保存：分装小号食品密封袋中，冷冻保存，随吃随取。举一反三、变化多多，自己看着办啦~。

11、我这是边写边流口水哪，这就去熬上一锅卤肉酱，一周之内随时有的吃、想怎么吃就怎么吃~。