您现在的位置:

日常养生 >> 正文 >

排骨汤可以放醋吗,排骨汤什么时候放醋

可以放醋。 北京军海癫痫病医院

排骨汤营养丰富,含有大量的蛋白质、骨胶原、钙质等,但是排骨中的钙、铁、磷等成分炖汤的时候很难溶解出来,滴加醋可以形成酸性的环境,有利于排骨中钙质的溶出,另外,醋还可以减少高温对维生素的破坏。

水煮开后。

炖排骨汤看似十分简单,其实也有很多技巧,想要做出美味的排骨汤,要掌握好火候和时间,一般来说,排骨汤需要炖1~2个小时,先用大火煮开,在转用小火慢炖,水煮开的时候就可以加醋了,太早加醋会对蛋白质造成破坏,而出锅再加醋起到的作用不大。

排骨汤属于肉类,炖汤很可能有腥膻味,因此要对排骨进行处理,建议将排骨用冷水浸泡一段时间,去除里面的血水,然后再用沸水焯水,炖汤的时候可以加生姜、香葱、大蒜等调味品去腥。

如果是炖完汤后才发现有腥味,可以放一些陈皮继续炖煮,因为陈皮含有多种挥发油,气味芳香,有去腥膻的作用,还能减轻排骨汤的油腻感。

© http://zs.gienb.com  毛豆养生网    版权所有