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做馒头的步骤都有哪些呢_养生运动都有哪些

时间:2022-05-15 来源:毛豆养生网 阅读:185次

做馒头的步骤都有哪些呢

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很多的人喜欢吃馒头,馒头的制作需要按照正常的步骤进行,这样才能够制作出美味的馒头,馒头的口感很好,并且馒头的制作如果一个步骤出现差错很容易出现失败的情况发生,要了解好步骤,那么做馒头的步骤都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

馒头的制作

1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

你要是第一次弄的话,我建议你用自发粉,这样可以免去你使碱酸碱中和的工序。自发粉1000G加水揉成面团,饧20分钟。饧好的面团继续揉5分钟,分成 50G一个的面团。蒸锅加水,放上屉布,将面团码进蒸锅,中间保留一定距离,点火。蒸锅上汽后继续整15分钟即可。如果喜欢甜一点,可以用牛奶和面,再放 一点绵白糖。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果制作出现了问题的情况发生,那么也需要注意检查步骤哪里出现了问题,这样才能够纠正错误进行正确的制作,这样才能够制作出美味的馒头,并且能够保证好馒头里面有小气泡,能够保证很好吃。

扩展阅读

包子是我们生活中的主食之一,去外面的小饭店吃包子当然也是可以的,但毕竟没那么卫生,而且包子里面的馅料可能也不会太好,毕竟那些做生意的不会对顾客的健康考虑太多,他们可能更多的是考虑到怎么才能赚到更多的钱,所以,喜欢吃包子,又愿意自己在家里做包子的人就多了起来,他们想要知道包子的具体做法,以便自己在家里做来吃,除了更健康外,也比去外面吃更实惠,那么,做包子的详细步骤都有哪些呢?

主料:猪肉400克,面粉600克,冬瓜600克,柿子椒2个,芹菜2棵

辅料:葱1/2段,王守义包子调料一勺,蚝油1勺,酵母粉6克,温水320克,生抽2勺,香油2勺,鸡精1勺,食盐1勺,料酒1勺,豆油1勺,姜2片,蒜2瓣

做法:

1.猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅

2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制

3.和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团

4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟

5.将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀

6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟

7.开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了。

自己制作馒头吃起来会更加的放心,而且在健康卫生问题上更有保障,可是我们知道并不是所有人对于这些馒头的制作都能够掌握,有时候做出来的馒头不见得就好吃,所以下面就来为大家详细介绍一下,馒头的制作方法和步骤,任何细节都是决定成败的。

一、准备湖北看癫痫病哪家医院好

材料:面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠(小苏打)或碳酸钠(大苏打)、水

工具:面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布

用小豌盛冷水融化鲜酵母块,老面要实现用冷水泡一小时,再用手捏化。酵母和老面的用量看说明书或凭经验。

二、和面

面盆放入面粉,面粉堆积成火山形状,中间挖成坑,用碗倒入水和融化的酵母(或老面),不断用筷子搅拌,直到筷子搅拌不动;事先洗净手,用手开始和面。面可以适当湿一些,一般用手抓住面,翻身之后用拳头再压下去;

揉面直到面越来越均匀,可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。揉面过程可以适当加水或面,以调整软硬,发面要适当软一些,用手指可以轻易按出坑来;揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面;

三、发面(醒面)

最后把面收成一个大团,褶皱在下,光面在上,仍放在面盆中。上面盖上两层干净湿润的纱布,放温暖处 6-12 小时;这个过程中不要再动面团。

四、揉面

检查发面团,用手指抠开表面,可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味;架上面板,抓一把面粉铺在板子上,从面盆中取出面团,面团底部可能会粘,可以抠下来或用面团反复粘下来;在面板上洒上适量的小苏打或苏打(量只能凭经验了),开始揉面!两手抓住面团,右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压,如此反复,左右交替;

五、蒸!

洗净的纱布铺在笼屉上,把馒头胎均匀放在纱布上,馒头之间要留两个手指的距离,以免熟了之后互相粘连;所有的馒头入屉后,把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。最后盖上盖子。蒸馒头应该用冷水,冬天可以用温水;中火烧水,水开后20分钟,馒头就熟了。用抹布垫手打开盖子,注意不要用脸正面凑上去,以免烫伤;发现碱大发黄时,锅里加进少量醋,再蒸10分钟左右,可以稍稍补救;馒头蒸熟后,把笼屉上盖揭开,再蒸3-5分钟,笼屉布就不粘馒头了。用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。

对于大部分的朋友来说,馒头是再熟悉不过的食物了,而且人们认为馒头普遍都是由面粉制作而成的,并没有什么种类区分。实际上,馒头也是有很多种类的,不仅可以依据口味来区分,也可以依据原料来进行区分,但最终吃馒头的目的都是比较统一的。那么馒头的种类到底都有哪些?

主食馒头

以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。(1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。(2)软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。(3)南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

杂粮馒头

随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。杂粮有一定的保健作用,比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用,荞麦有降血压、降血脂作用,加上特别的风味口感,杂粮窝头很受消费者青睐。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。

营养强化馒头

营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面的原因,大多强化添加料由天然农产品加工而来,包括植物癫痫病小孩能治好吗蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等,比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸,加入骨粉强化钙、磷等矿物质,加入胡萝卜增加维生素A,加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。

点心馒头

以特制小麦面粉为主要原料,比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等,适当添加辅料,生产出组织柔软、风味独特的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小,其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美,作为点心而消费量较少,是很受儿童欢迎的品种,也是宴席面点品种。

红叶馒头

是日本广岛县严岛(宫岛)地区的特色食品。那里店铺的特色是店与店之间的屋檐连成一排。红叶馒头也可以与绿茶和咖啡一起配搭。像用面粉,蛋,糖形成了类似蛋糕一样的质地包豆馅皮,制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状。

南方人吃馒头的频率并不多,因为在我们的印象中,馒头就是大大的一个,没有什么味道。不想米饭,可以搭配各种菜一起吃。馒头配菜有点不是南方的吃饭的风格,一般都是直接拿着馒头就吃,不会特意拌调料。随时饮食的变化,馒头不仅仅是最原始的白馍馍了,还有南瓜馒头也出现了。南瓜馒头要怎么做呢?

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的一道面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。

做法一

1、南瓜蒸好压成泥。

2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团。

3、放温暖处饧放到两倍大。

4、分成剂子,整形,饧放20分钟后冷水上汽15分钟,焖一会揭开。

做法二

需要食材南瓜泥,面粉和酵母。

食材用料:

南瓜泥260g

面粉300g

酵母2g

菜谱做法:

1.南瓜去皮去瓤切块

2.蒸熟捣烂,加酵母粉拌匀,静置一会融化

3.加面粉揉匀

4.盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,基本不反弹即可

5.发好的面团挤出空气,揉匀

6.团成长条

7.手拽成馒头大小的剂子

8.然后每个剂子再揉一会整成馒头形状即可,发酵20分钟,凉水上锅,中火,开锅后20分钟,关火焖2分钟出锅即可

菜谱小贴士:

天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。

南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。

含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

馒头大家都知道,每次的主食,平时的饭桌上都是会出现的一种面食,相信很多年轻的朋友,还不会自己在家里制作馒头吧,那下面为大家来介绍蒸馒头的步骤,详细说明,根据以下的方法来制作馒头,保证是劲道好吃,一起来了解一下、

【0、准备】

材料:面河北癫痫哪家医院效果好粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠(小苏打)或碳酸钠(大苏打)、水

工具:面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布

用小豌盛冷水融化鲜酵母块,老面要实现用冷水泡一小时,再用手捏化。酵母和老面的用量看说明书或凭经验。

【1、和面】

面盆放入面粉,面粉堆积成火山形状,中间挖成坑,用碗倒入水和融化的酵母(或老面),不断用筷子搅拌,直到筷子搅拌不动;事先洗净手,用手开始和面。面可以适当湿一些,一般用手抓住面,翻身折叠之后用拳头再压下去;

揉面直到面越来越均匀,可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。揉面过程可以适当加水或面,以调整软硬,发面要适当软一些,用手指可以轻易按出坑来;揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面;

【2、发面(醒面)】

最后把面收成一个大团,褶皱在下,光面在上,仍放在面盆中。上面盖上两层干净湿润的纱布,放温暖处 6-12 小时;这个过程中不要再动面团。

【3、揉面】

检查发面团,用手指抠开表面,可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味;架上面板,抓一把面粉铺在板子上,从面盆中取出面团,面团底部可能会粘,可以抠下来或用面团反复粘下来;在面板上洒上适量的小苏打或苏打(量只能凭经验了),开始揉面!两手抓住面团,右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压,如此反复,左右交替;

【4、成形】

★ 提示,如果是冬天,现在可以架铁锅烧水了!到面团富有弹性的时候,用双手把面团在面板上擀出手臂粗细的杆状,再用干面粉轻轻撒在面杆上,用手轻轻抚顺;用刀每隔三个手指头的距离切一刀,做成馒头胎;也可以用手揪出等大小的面团,再揉成光面向上,褶子在下的圆形馒头胎;

【5、蒸!】

洗净的纱布铺在笼屉上,把馒头胎均匀放在纱布上,馒头之间要留两个手指的距离,以免熟了之后互相粘连;所有的馒头入屉后,把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。最后盖上盖子。蒸馒头应该用冷水,冬天可以用温水;中火烧水,水开后20分钟,馒头就熟了。用抹布垫手打开盖子,注意不要用脸正面凑上去,以免烫伤;发现碱大发黄时,锅里加进少量醋,再蒸10分钟左右,可以稍稍补救;馒头蒸熟后,把笼屉上盖揭开,再蒸3-5分钟,笼屉布就不粘馒头了。用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。

以上介绍了做馒头的步骤,介绍的非常详细,爱吃面食,馒头的朋友们,可以来试试看,馒头的好吃在于劲道,有嚼劲,而且不加任何调剂品就可以让面粉散发出特有的馒头香。

馒头这是人们日常生活中很常见的一种食品,相比于米饭馒头有更好的果腹感,更加受人欢迎。制作馒头想必是一个合格的家庭主妇必备的一项技能,通过干酵母来制作馒头是很常见的方法,然而要想通过干酵母做出美味的馒头就需要人们能够掌握一些技巧了,下面就来介绍一下用干酵母做馒头的步骤有哪些。

用干酵母蒸馒头的方法步骤

材料

1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)

2、酵母8-9克

3、温水一碗(平常吃饭的碗),水温一定要有一点温温的但不烫手的那种

4、糖适量可以根据自己的喜好

做法

1、取一个大的容器,倒入半碗的温水,另外半碗温水加糖搅拌好备用。

2、加入酵母,静置片刻再搅拌,你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话,很不容易搅拌开,过一会儿后就很好搅拌了。

3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉,搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水,再加入半碗多的面粉接着搅拌。

4、这时的面粉已经成雪花状了,现在可以用手的揉几下,和成面团。这时你会发现,面团癫痫患者可以看手机吗虽然没有非常光滑,但也不会非常粗糙,这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。

5、把放面团的容器盖上盖,静置6-7分钟。

6、6-7分钟后取出,你会发现面团已经有一点变大了,在桌上撒上干面粉,把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉,只要几分钟就可以把面团,揉的很光滑。

7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了,将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。

8、揉好的面团很软,但是很干。这时就可以下剂,揉出形状了。

9、在笼屉上抹点油可以防沾,把揉出形状的面团摆上去,锅里不加水,稍微加热一下,大概有一点温温的就行(这是为了可以加快发酵,适用于天冷的时候)

10、把笼屉放进去发酵,40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。

11、这时就可以加冷水上锅蒸了,蒸20分钟就可以了,蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。

小诀窍

让馒头凉了也好吃的关键:在步骤(6)之后将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。

在北方种植玉米的农家居多,因为大家对于玉米有着一份浓浓喜欢,玉米馒头也是人们最爱的主食之一。因为玉米种含有很高的营养成分。也是膳食纤维的一种,所以吃玉米做的主食不仅甜甜的而已有着玉米独特的芳香。那么玉米馒头都有哪些做法呢?今天就给大家介绍一下。

现在就给大家揭露玉米馒头的做法:

玉米粉、面粉、糖、酵母

1.将糖,酵母分别用水溶解,加入面粉和玉米面中, 揉成均匀面团;

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2.将面团放置大锅中加盖,等其发酵充分膨胀,其时间得看室内温度而定,夏天3-4个小时,冬天会更长;

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3.将面团用擀面杖压成长条形,折叠,压延重复3次,使表面光滑,然后将长条形面皮卷成圆柱体,用刀切成馒头胚;

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4.将馒头胚再放置半个小时至松软,拿起手感很轻,放入蒸笼;

6

5.水开后将蒸笼放入锅内, 大火蒸12-15分钟即可。

做馒头有4个关键环节:

2

一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。

3

二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

4

三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

5

四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。

所要注意的事项:1、添加的水量根据具体情况调整。

2、关火后不要急着打开锅盖,否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。

   馒头在我家里是常备的粮食,常常做上一些,当天吃不完的就放到冰箱冷冻,什么时候要吃拿出来热一下就可以了,很是方便。用这个玉米面粉做出来的馒头,口感不象纯白面的来的柔软,有点粗糙,但是却越嚼越香,细细品味,真的是一股久违的新鲜老玉米原始的香味,很棒的说!

通过以上的介绍想必大家已经对于玉米馒头的做法有所掌握了, 玉米馒头虽然略有粗糙,但是膳食纤维可以帮助我们很好的清理肠胃,使得我们的肠胃更加健康,也可以清理宿便,让我们变得更加苗条。

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