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正宗牛排做法是什么? -

时间:2022-05-15 来源:毛豆养生网 阅读:185次

牛排是西餐的主要食材之一,生活中有很多种方法可以来制作它,但是有时做出来的味道与外面卖的总是大相径庭。其实正宗牛排的做法是有讲究的,比如肉筋一定要敲断,这样做才能更容易熟,爱吃牛排的人一定要了解。

一、用料  

牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒

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二、正宗牛排的做法  

1、拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了,这步不是重点,敲薄了容易熟

2、腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上

3、腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了

4、平底锅烧热,直接入牛排一面煎完换一面,翻一次就够了,不用翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑癫痫病症状不能吃什么了就可以翻。(也有大师说每15秒翻一次,来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法,看各人喜好吧。)

5、关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。

6、重要:静置5分钟享用。

小贴士

重点提示1:腌制过程绝对不可以加液体调料安徽专看癫痫医院,酒、酱油什么不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样,水分越少越好。

重点提示2:为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,煎的时候油会一起加热,容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次,一个道理。这是非常容易忽略的一点

重点提示3:锅里不需要另外放油。锅里加油的话,油温和牛排温度不一致哪里治疗男性癫痫病效果好,反而容易焦。

重点提示4: 如果不喜欢内部有血水的,可以趁热入微波炉,30秒。微波炉是从内而外加热,正好弥补!另外牛排必须吃热的。

总结这个做法的关键就是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好时间,上手轻松谁都能学。